Callington Mill Whisky
Whisky australien, Callington Mill est une distillerie qui incarne une nouvelle ère du single malt australien. Située à Oatlands en Tasmanie, elle utilise des ingrédients locaux et une eau d’une pureté exceptionnelle pour créer des whiskies riches et uniques, élevés en fûts de sherry et de porto. Engagée pour la durabilité et l’innovation, la distillerie valorise le recyclage et soutient l’économie locale, tout en proposant une gamme de single malts élégants et complexes qui célèbrent le terroir tasmanien.
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Callington Mill
El Sol -
Callington Mill
Invicta -
Callington Mill
Enigma
Callington Mill : distillerie de Whisky Australien
Érigée au cœur d’Oatlands, la Callington Mill Distillery s’impose comme une référence du whisky australien moderne.
Dans cet ancien moulin à vent du XIXᵉ siècle, l’artisanat rencontre l’innovation : une distillerie à la pointe de la technologie, pensée pour produire des whiskies d’exception tout en respectant la terre et les traditions locales.
Chaque étape, du brassage à la distillation, célèbre le terroir tasmanien : orge locale non OGM, eau pure issue des sources naturelles de l’île et fûts soigneusement sélectionnés parmi les plus prestigieux chais d’Espagne et du Portugal.
Callington Mill signe ainsi des single malts puissants, précis et élégants, à la croisée du savoir-faire écossais et de la créativité australienne.
Single Malt australien de Tasmanie : une provenance atypique !
La Tasmanie, île sauvage aux paysages volcaniques et au climat océanique tempéré, offre des conditions idéales pour la production de whisky.
C’est dans cet environnement préservé que Callington Mill puise son caractère : une nature intacte, une eau d’une pureté rare et un air marin qui marque subtilement la maturation des fûts.
Chaque expression est façonnée avec exigence :
- une fermentation lente,
- une distillation en alambics de cuivre conçus sur mesure,
- et un vieillissement en fûts de sherry, porto ou madère soigneusement choisis pour leur intensité aromatique.
Le résultat : des whiskies aux textures riches, aux notes de fruits mûrs, de caramel, de vanille et d’épices.
Une signature singulière, à mille lieues des single malts classiques d’Écosse ou du Japon.
3 expressions de Whisky australien qui sortent des sentiers battus
La gamme Callington Mill illustre la diversité et la maîtrise du style tasmanien.
Trois single malts se distinguent par leur personnalité et leur finesse :
- El Sol : vieilli en fûts de sherry andalous (Oloroso, PX, Fino…), il révèle des arômes d’amande, de prune et de café, pour une finale longue et équilibrée.
- Invicta : maturé en fûts de porto portugais, il se distingue par sa rondeur et ses notes de fruits confits, de cacao et de chêne toasté.
- Enigma : complexe et soyeux, il marie les influences du sherry et du porto dans une bouche gourmande aux nuances de caramel, de figue et d’épices fines.
Chacune de ces expressions reflète l’excellence et l’audace de la distillerie : des whiskies au caractère affirmé, qui redéfinissent la notion même de single malt australien.
