Whisky et cocktails, fantastique terrain de jeu
Place à la mixologie avec un tour de table de cocktails créatifs à base de whisky !
L’utilisation du whisky dans la scène cocktail est croissante, et tout comme les associations mets & whisky à redécouvrir dans notre dossier Whisky, foodpairing & cocktails : un repas 100% whisky, il représente une base très polyvalente. En effet, la palette aromatique du whisky étant très riche et complexe, de nombreuses et délicieuses combinaisons sont possibles !
Nous vous proposons ici de (re)plonger dans l’univers du whisky sous le regard de la mixologie et à travers des cocktails short-drinks afin de mettre en valeur les whiskies utilisés en base. En toile de fond de ce voyage gustatif : notre gamme de whisky premium et naturels, du Japon aux Etats-Unis, en passant par la France, l’Ecosse et l’Irlande.
Hyde Whiskey Sour
Les grands classiques aux 1000 facettes : Whisky Sour, le cocktail à la mode
Pour introduire cette sélection de recettes cocktails, nous avons choisi 2 cocktails qui comptent parmi les grands classiques de la scène cocktails : le Whisky Sour et le Old-Fashioned. Pourquoi choisir ces 2 cocktails ? Car ils représentent un formidable terrain de jeu pour les mixologistes apprentis comme expérimentés ! En effet, à partir de ces bases incontournables, de nombreuses variations sont à imaginer et à tester. Commençons par le Whisky Sour : le cocktail à la mode.
Le Whisky Sour est un cocktail qui gagne en popularité dans les bars à cocktails. C’est un cocktail très intéressant à travailler, offrant un beau terrain de jeu quant aux possibilités d’agrémentation. Equipez-vous d’un shaker afin de mixer les ingrédients et jouez avec les arômes du whisky choisi afin de sublimer votre création !
Lost Smoky Whisky Sour
Un Whisky Sour bercé par les notes tourbée et iodées du malt d’Islay.
- 5cl de Lossit – The Lost Distillery Classic
- 2cl de jus de citron pressé
- 1,5cl sirop simple
- 1 blanc d’œuf
- Servir avec un zest de citron
Lost Camomille & Sour
L’ingrédient qui fait la différence : la camomille, qui relève les notes florales et céréalières de ce whisky des Highlands
- 6cl de Auchnagie – The Lost Distillery Classic
- 2,5cl de jus de citron pressé
- 2cl de sirop de camomille
- 1cl de blanc d’œuf
- Présenter avec quelques fleurs de camomille
Whisky Sour Printanier
Revisiter le Whisky Sour avec le Blended Scotch Whisky The Lost Distillery Stratheden, frais et léger, aux notes fruitées et florales qui s’équilibrent joliment avec l’acidité du citron
- 5cl de 6cl de Stratheden – The Lost Distillery Classic
- 4cl de jus de citron jaune frais pressé
- 2cl de sirop de sucre
- 1cl de blanc d’œuf
- 1 goutte de Angostura bitter
Hyde Whiskey Sour – lavande et hibiscus
La rencontre irlandaise des notes boisées et épicées de ce whiskey vieilli en fût de Bourbon et des fleurs
- 6cl Hyde n°3 Bourbon Cask
- 3cl jus de citron frais
- 1cl de sirop de sucre de canne non raffiné
- 0,5cl de sirop de lavande
- 1cl de blanc d’œuf
- Servir avec des fleurs de lavande et hibiscus
Old-Fashioned, cocktail mythique à base de Whisky
Les grands classiques aux 1000 facettes : Cocktail Old-Fashioned, l’intemporel
Le Old-Fashioned aurait été d’après la légende crée pour la première fois aux alentours de 1880 dans un club privé à Louisville dans l’état de Kentucky. Ce cocktail est devenu l’un des piliers des cocktails du 20ème siècle et continue de briller dans les bars à cocktail. Le Old-Fashioned travers les époques et se découvre de nouvelles facettes avec des twists créatifs qui peuvent être apportés à la recette de base selon le whisky choisi. Travaillez ce cocktail en mélangeant à la cuillère.
Currach Seaweed Old Fashioned
Pour un Old-Fashioned charpenté, aux notes umami et avec une pointe saline.
- 4,5cl de Currach Irish Single Malt Wakamé Cask
- 0,5cl de sirop de cassonade
- 4 gouttes d’Angostura bitter
- 1 zest d’orange et pamplemousse
- Servir avec 4 glaçons
Journeyman Old Fashioned
Un clin d’œil au terroir nord-américain avec le sirop d’érable qui répondra de façon très complice aux notes boisées du Bourbon.
- 5cl de Journeyman Craft American Whiskey – Featherbone Bourbon (bio)
- 1cl de sirop d’érable
- 2 à 3 gouttes d’Angostura bitters
- Servir avec une tranche d’orange déshydratée et un zeste d’orange
Hyde Whiskey – Neat and Tidy
Les incontournables revisités
La liste des meilleurs cocktails à tester est longue ! Nous avons donc choisi pour vous 4 cocktails incontournables, revisités par nos marques partenaires : le Sazerac, le Manhattan, le Mule et l’Irish Coffee. Les incontournables oui, avec un petit twist qui fait la différence !
French Connection par Hyde ou le Sazerac irlandais
Il s’agit de la version irlandaise revisitée par Hyde du Sazerac, reconnu comme le plus vieux cocktail. Le Sazerac est un grand classique qui a su rester intemporel grâce à son succès notamment à la Nouvelle-Orléans.
- 5cl Hyde n°7 Sherry Cask
- 1cl Absinthe Bleue Larusée
- 3 gouttes de bitters Peychaud
- Mélanger les ingrédients à la cuillère
- Servir avec un zest de citron
Perfect Japanese Manhattan par Kujira
Servi pour la première fois dans un verre à Martini, c’est au cours des années 1970 que le premier cocktail Manhattan fut inventé, à l’occasion d’une soirée qui se tenait au Manhattan Club de New York City, qui lui donna son nom. Un grand cocktail classique revisité avec Kujira Single Grain Whisky 8 ans, aux notes originales et uniques.
- 6cl de Kujira Single Grain Whisky 8 ans
- 1cl de Mancino Vermouth Secco
- 1cl de Mancino Vermouth Bianco
- 1 trait d’eau de vie de prune
- 2 gouttes de bitters
- Mélanger les ingrédients à la cuillère dans un shaker
The Scottish Mule
Le mix de 2 cocktails incontournables : le Whisky & Ginger et le Moscow Mule. Un cocktail qui casse les codes, tout comme sa base : le Blended Scotch Big Mouth. Un long drink à préparer selon vos goûts
- 5cl de Big Mouth Blended Scotch
- 3 quartiers de citron vert
- 6cl de Ginger Beer bio Aqua Monaco
- Présenter avec une tranche de gingembre frais
Hyde Irish Coffee
Le fameux cocktail Irish Coffee est créé dans les années 40 en Irlande. Alors que les troupes des armées américaines débarquent dans le brouillard irlandais, l’aubergiste qui les reçoit décide d’ajouter du whisky à leur café chaud afin de les réchauffer. Découvrez la version Hyde de ce cocktail hivernal maintenant incontournable en Irlande comme aux USA.
- 2,5cl Hyde n°8 irish stout
- 7,5cl de café chaud
- 2 cuillères à café de sucre
- 0,5cl de liqueur de noisette
Lost Distilley Auchnagie Camomille & Sour
Les cocktails signatures
Des cocktails originaux qui jouent sur les saveurs et les textures, et qui font parfois des clins d’œil à leur histoire.
Last Feather Rye – E.K. Warren
Imaginé en l’honneur du fondateur de la Featherbone Factory, l’usine dans laquelle s’est installée la distillerie Journeyman. Un clin d’œil à cet entrepreneur, philanthrope, inventeur et avant-gardiste, qui bien qu’en faveur de la prohibition mérite ce cocktail intemporel à son nom.
- 6cl de Journeyman Last Feather Rye
- 1,5cl d’Amaro Montenegro
- 1,5cl de liqueur Maraschino
- 1 trait de Mancino Vermouth Secco
- 1 à 3 gouttes d’Angostura Bitters
- Mélanger les ingrédients à la cuillère
Hyde Neat and Tidy
Un short drink créatif proposé par Hyde, tout en rondeur, avec une pointe amère pour jouer sur les oppositions.
- 5cl Hyde n°6 Special Reserve, fini en fût de Sherry
- 3cl de Chartreuse Verte
- 1,5cl de Mancino Vermouth Bianco
- 0,5cl de sirop de sucre de cane
- 2 gouttes de bitters Angostura
- 1 goutte de bitters orange
- 1 zeste d’orange
Lost Braes Heart
Inspiré par le Clover Club, cette recette de cocktail est imaginée avant la prohibition des années 1880. Un hommage aux fruits emblématiques du Perthshire (les framboises et les fraises) ainsi qu’aux racines du whisky écossais.
- 4,5cl de Auchnagie – The Lost Distillery Classic
- 1,5cl de sirop de framboise
- 1,5cl de jus de citron pressé
- 6 framboises
- 1 blanc d’œuf
- Présenter avec une brochette de framboises
Et vous, quel serait votre cocktail signature ?
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Lost Distilley Auchnagie Braes Heart
