Codigo 1530 Tequila 100% pure agave : la rencontre entre l’agave et le vin

Tequila Código 1530 : la rencontre entre l’agave et le vin

Código 1530 Tequila : une histoire de rencontre et d’art de vivre mexicain. 

L’histoire de Código 1530 Tequila commence avec celle d’une famille engagée de la région de Jalisco, soutenant l’agriculture locale. En effet, la famille fondatrice défend les petits agriculteurs et producteurs d’agave, et œuvre pour protéger l’artisanat et le savoir-faire lié à la production de ce spiritueux emblématique.

Cette histoire se poursuit en 2007 par la rencontre de cette famille avec un passionné des bons spiritueux, de l’art de vivre et de l’artisanat Mexicain. Cet homme est Ron Snyder, l’ancien PDG de Crocs, cette marque de chaussures reconnue mondialement. Lorsqu’il s’installe au Mexique, il découvre la Tequila artisanale produite par cette famille de la ville d’Amatitán, qui, excellente, avait seulement vocation à être partagée avec la famille et les amis.

Cette découverte est une révélation pour Ron Snyder, la douceur du spiritueux, son élégance, son profil aromatique sublime la distingue des téquilas qu’il avait goûté jusque lors. Il propose à cette famille de s’associer afin de révéler au monde les arômes de Código 1530 et de faire connaitre toute l’authenticité de ce spiritueux emblématique. C’est alors que nait la marque, afin de partager avec les amoureux des spiritueux ces Tequilas vieillies en fûts et ce secret familial.

Comme quoi, de la chaussure à la Tequila, il n’y a qu’un pas !

Código 1530 Tequila : une histoire à la croisée de l’agave et du vin

Código 1530 est un hommage à l’agave, mais aussi à la tradition viticole : la gamme proposée est vieilli en fûts de vins reconnus de la Vallée de Napa, en Californie. Une approche audacieuse, pour un résultat d’exception.

C’est au cœur d’Amatitan, dans la région de Jalisco, que la magie de Código opère. Et surtout le savoir-faire : l’élaboration de la Tequila Código est avant tout basée sur la recherche de qualité et la révélation des arômes de l’agave par le vieillissement en fûts de chêne. La fabrication de cette Tequila exige une grande attention aux détails et aucun compromis.

La Tequila Código 1530 est un spiritueux premium 100% agave et 100% naturel, élaboré sans additif ni sucre ajouté, dans le pur art de la Tequila, le spiritueux le plus célèbre du Mexique. La Tequila Código est entièrement distillée, vieillie et embouteillée à la propriété familiale, chaque étape est scrupuleusement suivie par des maitres distillateurs reconnus pour leur savoir-faire et leur grande attention pour le détail.

Concernant la production de l’agave, Código 1530 travaille exclusivement avec des agriculteurs locaux, en conversion agriculture biologique, dans le respect de la nature et des traditions. Les agaves sont cueillis à pleine maturité après 7 ans, afin d’offrir le meilleur de ce végétal. Quant aux fûts utilisés pour le vieillissement, ils sont sélectionnés selon leurs caractéristiques, en collaboration avec les tonneliers qui les ont créés et les vignerons qui les ont utilisés.

Les codes et l’art de la Tequila, à la recherche de la perfection et sans compromis.

Código Rosa : LA téquila originale qui casse les codes dans les règles de l’art

Une Tequila unique… et rose ! La couleur de cette expression est uniquement apportée par le vieillissement en fût de vin rouge ex-Cabernet de la Vallée de Napa en Californie, non toasté. Aucun additif, aucun colorant, n’est bien entendu ajouté afin de donner cette belle couleur rosée à Código 1530 Rosa, Tequila 100% naturelle !

Cette Tequila Rosa est surprenante, séduisante, et ouvre un nouveau champ des possibles pour vos cocktails à base de Tequila. Au nez, elle révèle toute la brillance de l’agave. Une bouche légère, florale et estivale avec une finale douce et des notes subtiles de Cabernet. 1 mois de passage en fût de vin rouge apporte équilibre et complexité aromatique, et dévoile les notes de canneberges et de fraises du Cabernet.

L’élaboration de la Tequila Código 1530 : un spiritueux unique en son genre

D’où vient l’art de la Tequila ? Amatitán, le berceau de ce spiritueux

Avant de commencer et de détailler les étapes du procédé de fabrication de la Tequila, voici une petite histoire de ce spiritueux. Tout a commencé à Las Barrancas de Tecuane à Amatitán, le berceau de la Tequila. Depuis plus de 8500 ans les habitants de ces contrées mexicaines cultivent et utilisent l’agave sous de multiples formes. C’est avec la conquête des Amériques que l’art de la distillation est introduit au Mexique, et que l’agave est distillé pour la première fois. La première distillerie fût d’ailleurs découverte à…  Amatitán !

Aujourd’hui, en raison de dérives constatées autour des spiritueux à base d’agave, la Tequila est protégée par une Appellation d’Origine, c’est-à-dire « la dénomination géographique d’un pays, d’une région ou d’un lieu qui sert à désigner un produit originaire de ce lieu, dont la qualité et les principales caractéristiques dépendent exclusivement de l’environnement géographique, sont inclus les facteurs naturels et humains ».

Ainsi les états autorisés par l’Appellation d’Origine pour la Tequila sont uniquement situés au Mexique : Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit et Tamaulipas.

Le processus et les méthodes d’élaboration de la Tequila Código : un procédé unique

La gamme Código 1530 est composée de différentes expressions, toutes élaborées à partir du même jus obtenu à partir d’agaves Blue Weber âgées de 7 ans minimum. La Tequila Código 1530 est proposé en version blanche, et en différents vieillissements en fûts de vin de la vallée de Napa en Californie, récompensés pour leur qualité par les plus grands médias et experts. Une gamme aux saveurs authentiques qui apporte dynamisme, fraicheur et subtilité à cette catégorie en pleine croissance !

1. La récolte des cœurs d’agave

L’agave une espèce de cactus qui a depuis longtemps été utilisé afin de fabriquer de l’alcool au Mexique. Les conditions propices à la culture de l’agave sont notamment les terres arides, sèches, et chaudes des paysages désertiques du Mexique. La minéralité et le caractère volcanique du sol permet d’obtenir les meilleurs agaves pour la production de la Tequila.

La variété d’agave choisie est l’agave Blue Weber, selon le cahier des charges de la Tequila, reconnue pour ses arômes profonds. Les cœurs d’agave Tequilana (piñas) utilisés pour la fabrication de Código 1530 sont récolté à pleine maturité (après 7 ans) par des petits agriculteurs locaux et en conversion bio.

1. La cuisson

Une fois extraites et récoltées par des agriculteurs locaux, les cœurs d’agave sont cuits dans un four à vapeur

Plusieurs types de cuissons et de fours :

• Four creusé dans le sol : 1ères techniques de cuisson de l’agave
• Four en briques : technique traditionnelle cependant peu hygiénique
• Four autoclave en inox : c’est la technique choisie par Código, pour une hygiène irréprochable et une meilleure maitrise du temps de cuisson.

Le temps de cuisson varie selon la taille du cœur de l’agave, entre 10h et 15h.

Le savoir-faire lié à la cette étape est crucial : c’est au début de ce process que les miels amers seront éliminés. Il est ensuite essentiel de respecter le point idéal de cuisson et de vapeur afin que l’agave ne caramélise pas, ce qui pourrait compromettre la fermentation. Le liquide obtenu par cette transformation est aussi appelé miel d’agave

1. Le broyage

A la fin de la cuisson, c’est au cours du processus de broyage que le jus d’agave est extrait de la piña. Avec les outils traditionnels de broyage, l’inconvénient de cette étape réside en le fait que ce process provoque des pertes d’environ 15% des sucres fermentescibles, et se révèle être relativement long.

Ainsi les équipes de Código ont développé spécifiquement un outil de broyage « maison », permettant de minimiser les pertes en termes de matières premières, de temps et d’énergie.

Dans le cas de Código, il s’agit d’une première pression à froid : c’est à dire que le miel d’agave refroidit durant 24h et est passé au broyage une seule fois afin d’en extraire le jus. Ainsi cette étape permet de retrouver tous les arômes que l’eau-de-vie à ses origines, et d’isoler les meilleurs sucres fermentescibles.

1. La fermentation

Idem sur cette étape, Código a choisi le meilleur procédé de fermentation afin d’obtenir une Tequila d’une qualité irréprochable. Traditionnellement, ce sont des cuves de fermentation creusées dans la roche qui étaient utilisées, puis des cuves en bois, qui ne sont pas les plus appropriées afin de garantir la plus grande maitrise de cette étape délicate qu’est la fermentation.

Código a donc choisi des cuves spécifiques en inox, placée sous les toits afin de favoriser une atmosphère chaude. La levure utilisée est uniquement la levure biologique de la boulangerie située en bas de la rue d’Amatitan, la même que celle utilisée pour le pain artisanal du coin.

Lorsque le miel d’agave commence à réagir avec la levure, le processus dure 5 à 6 jours, et bien entendu, AUCUN produit chimique n’est ajouté ni accélérateurs. Le microclimat d’Amatitan est également extrêmement propice à la fermentation, en raison de la proximité avec le canyon, et les différents types d’arbres fruitiers locaux.

1. La distillation

La distillation de la Tequila démontre tout le savoir-faire des maitres distillateurs de Código. Alors que la Tequila distillée intégralement dans des alambics en cuivre nécessite un filtrage supplémentaire qui atténue la saveur de l’agave, et que l’utilisation pure de l’acier inoxydable donne comme résultat une saveur grasse, l’équilibre est fragile afin d’obtenir un spiritueux d’exception qui ravira les palais le plus exigeants.

Le choix de Código 1530 est un mix entre distillation en alambic Pot Still et Colonne. De plus, la distillerie utilise trois fois la quantité habituelle d’agave dans chaque lot de production et aucun édulcorant ou colorant n’est ajouté, afin d’obtenir un résultat pur et équilibré, concentré en arômes.

Une fois distillé, le liquide obtenu est filtré, en passant par des feuilles de papier contenant du charbon actif et d’autres minéraux, afin d’éliminer les impuretés et les particules du liquide. Enfin, l’eau utilisée pour la réduction est l’eau provenant de forages locaux, filtrée par les roches volcaniques de la région, riches en minéraux.

1. Vieillissement et mise en bouteille

L’élaboration de ce spiritueux requiert beaucoup de patience. Une fois que le jus d’agave est fermenté et distillé il est essentiel de faire reposer la Tequila. La période de repos est de 60 jours minimum pour la Tequila blanche, puis pour le vieillissement : quelques mois pour Tequila Reposado et 1 an minimum pour la Tequila Añejo

Alors que les fûts utilisés le plus couramment pour le vieillissement de la Tequila Reposado sont des fûts ex-Bourbon ou Whisky, Código explore et repousse les limites de la Tequila en proposant des vieillissements en fûts de vin. La maturation en fûts de vin confère une finition plus délicate à la Tequila.

Les fûts sélectionnés pour le vieillissement de Código sont des fûts de chêne blanc français de la vallée de Napa, ex-Cabernet. Tous les fûts utilisés ont été récompensés comme les meilleurs fûts du monde, fabriqués à la main par les meilleures tonnelleries, à partir des meilleures forêts de chênes de France. Depuis des générations, les familles de tonneliers ont perfectionné leurs techniques pour créer les meilleurs fûts de chêne.

Voici les expressions vieillies en fûts de chêne ex-Cabernet de la vallée de Napa :

• Tequila Código 1530 Rosa : reposée pendant 1 mois dans des fûts de chêne blanc français ex-Cabernet de Napa non toastés. 
• Tequila Código 1530 Reposado : vieillie 6 mois en fûts de chêne blanc français toastés de la vallée de Napa.
• Tequila Código 1530 Añejo : vieillie 18 mois dans des barils de chêne blanc français Napa Cabernet carbonisés (certains experts disent que c’est la meilleure Tequila Añejo du monde).

Découvrez l’envers du décor de la fabrication de la Tequila Código 1530 : https://Código1530.com/our-story

Le saviez-vous : quelle est la différence entre la Tequila et le Mezcal ?

Le point commun entre la Tequila et le Mezcal est que ce sont 2 spiritueux produits à partir de l’agave. Ce sont 2 appellations d’origine contrôlée : ainsi, pour nommer un spiritueux Mezcal ou Tequila il faut qu’ils soient produits au Mexique, ainsi que respectivement dans des régions définies.

Parmi les différences :

• La zone géographique de production : le territoire de la Tequila est plus communément Jalisco, et celui du Mezcal Oaxaca, cependant certaines régions de production sont communes.  
• Le type d’agave utilisé pour l’élaboration du spiritueux : pour la fabrication de la Tequila, c’est l’agave Tequilana Blue Weber qui sera utilisée alors que pour le Mezcal, ça sera l’agave Espadin choisie en priorité, mais le choix de l’agave est beaucoup plus flexible (plus de 10 variétés possibles)
• La méthode de cuisson de l’agave : pour la Tequila, le type de contenant utilisé pour la cuisson peut être plus varié (cuve en inox par exemple) alors que pour la production du Mezcal, les méthodes plus traditionnelles et ancestrales sont imposées avec la cuisson en four en terre ou en pierre.

Código 1530 : nos conseils de vente et de dégustation

Comment positionner et vendre la Tequila vieillie en fût ? Nos conseils de dégustation.

La Tequila Código 1530 est une Tequila premium, qui se caractérise par sa profondeur aromatique : toute la saveur de l’agave se mêle subtilement aux arômes du bois.

Parcourez toute la palette aromatique et brillante de l’agave en la dégustant pure ou rafraichie d’un glaçon. En effet, cette Tequila se déguste comme un alcool brun (whisky, cognac), un rhum ou un gin vieilli. Vous pouvez également la proposée rafraichie d’un glaçon, en apéritif ou en digestif.

La Tequila Código 1530 est aussi un superbe terrain de jeu pour la mixologie et l’univers du cocktail. Avec ces expressions plus ou moins vieillies, elle sublimera tous vos cocktails, classiques ou originaux, et apportera un gros plus à vos créations. Cette Tequila sera aussi parfaite pour revisiter les grands noms du cocktail, ainsi que l’incontournable et emblématique Margarita.

Código 1530 : la Tequila idéale à proposer en cave ou en épicerie fine

Alors que les spiritueux à base d’agave ont le vent en poupe, il est essentiel pour les cavistes et les épiceries fines de proposer des spiritueux de qualité pour fidéliser leur clientèle, notamment sur ce créneau encore niche. En effet, les consommateurs de Tequila premium et de Mezcal sont de plus en plus nombreux… et exigeants.

Código 1530 est la Tequila pour les cavistes et les épiceries fines : sublime à la dégustation pure, parfaitement équilibrée, c’est une proposition de choix pour vos clients, elle apportera une belle valeur ajoutée au rayon de spiritueux à base d’agave de votre cave. Elle séduira à coup sûr les amateurs de spiritueux aromatiques.

Surprenez et impressionnez vos clients en proposant une nouvelle approche de la dégustation Código 1530, Tequila récompensée et reconnue pour sa finesse, ses qualités gustatives et son originalité. La présentation élégante et la qualité du verre utilisé pour la bouteille est un réel atout afin de séduire vos clients avec cette proposition.

Bar ou restaurant ? La Tequila parfaite pour votre carte de cocktails et de spiritueux

Vous êtes gérant de bar ou de restaurant et à la recherche d’une offre originale pour votre carte ? La Tequila Código 1530 est une très belle réponse pour le CHR, pour la création de vos cartes cocktails et spiritueux. Une base Tequila premium pour la réalisation de vos cocktails, mais également à proposer pure au menu, afin de faire découvrir à vos clients toutes les saveurs des spiritueux à base d’agave.

Donnez du peps à votre carte cocktails et élaborez des cocktails tendances avec Código 1530. En effet, la Tequila vieillie en fûts de vin apportera une profondeur aromatique unique à vos cocktails et votre offre spiritueux, et vous permettra de faire vraiment la différence auprès de votre clientèle.

Pourquoi ne pas revisiter des cocktails comme la Margarita sous toutes ses formes, le Spritz, le Bloody Mary, le Old Fashioned, le Manhattan, le Basil Smash, des High Balls originaux, en long drink ou short drinks … Avec la Tequila Código 1530, redécouvrez ces cocktails !

Nos recettes cocktails coup de cœur à base de Tequila

4 expressions, 4 cocktails coups de cœur, et une recette bonus. Découvrez notre top 5 de recettes cocktails à base de Tequila Código 1530 !

Código 1530 Blanco

Une Tequila blanche terreuse et minérale, avec un bel équilibre entre les agrumes et la rondeur, parfaite pour la réalisation de vos cocktails Margarita.

La Código Margarita

• 4cl de Tequila Código 1530 Blanco
• 2,5cl de jus de concombre
• 2,5cl de jus de citron frais
• 1cl de sirop d’agave
• Brins de menthe
• Sel et piment en poudre

Méthode :

• Dans un shaker avec de la glace, ajoutez la Tequila Código 1530 Blanco, le jus de concombre, le jus de citron, l’agave et les feuilles de menthe. Secouez bien. Prenez votre verre, frottez le bord avec du citron et trempez-le dans un mélange 50/50 de sel et piment en poudre. Versez dans le verre sur de la glace pilée et décorez avec des rubans de concombre, une rondelle de citron et des brins de menthe.

La Tequila Blanca de Código est aussi une superbe base pour revisiter le classique Bloody Mary, tout en fraicheur

Bloody Maria

Ingrédients

• 4cl de Tequila Blanco Código 1530
• 8cl de jus de tomate
• 1cl de jus de citron
• 1/2 cuillère à café de raifort préparé
• 4 traits de sauce Worcestershire
• 2 traits de Tabasco
• 1 pincée de sel de céleri
• 1 trait de poivre noir moulu

Méthode :

• Ajoutez tous les ingrédients dans un shaker et remplissez-le de glace. Secouez brièvement et filtrez dans un verre rempli de glace fraîche. Complétez avec vos garnitures préférées : quelques feuilles de basilic, une branche de céleri, un brin de romarin…

Código 1530 Rosa

Avec ses notes florales et ses subtiles saveurs de fruits rouges rappelant celles du Cabernet rouge, Código 1530 Rosa est le spiritueux idéal pour la création du cocktail de l’été pour votre carte. Revisitez le Spritz en apportant une belle touche d’originalité !

Rosa Spritz

Ingrédients

• 4cl de Tequila Código 1530 Rosa
• 3cl de jus de pamplemousse
• Eau gazeuse

Méthode :

• Ajoutez la Tequila Código 1530 Rosa et le jus de pamplemousse dans un verre rempli de glace. Complétez avec de l’eau gazeuse et remuez. Garnissez avec une tranche de pamplemousse.

Código 1530 Reposado 

Avec ses notes éclatantes, cette Tequila vieillie est tout en rondeur, mettant en avant la douceur de l’agave avec une pointe vanillée, des notes de caramel brulé et subtile poudre de cacao. Le mariage idéal ? Avec du gingembre !

Le Ginger Reposado

Ingrédients

• 4cl de Tequila Reposado Código 1530
• 1cl de jus de citron
• ARTONIC Ginger Beer (nouveauté, disponible en 20cl et 50cl !)

Méthode :

• Dans un verre rempli avec de la glace, ajoutez Código 1530 Reposado et le jus de citron. Remuez et complétez avec ARTONIC Ginger Beer.

Código 1530 Añejo 

Tout en raffinement, et en élégance, c’est une Tequila très expressive aux notes fruitées et boisées accompagnées d’une touche de vanille et d’épices, que nous vous proposons de choisir pour réinventer le cocktail très classique qu’est le Old Fashioned.

Añejo Old Fashioned

Ingrédients

• 5cl de Tequila Código 1530 Añejo
• 2 traits de sirop simple
• 2 traits d’Angostura Bitters
• 1 trait d’amer à l’orange
• Un zeste d’orange

Méthode :

• Dans un verre Old Fashioned ou Rocks, mélangez la Tequila vieillie, le sirop simple, les bitters et un gros glaçon, et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien frais.
• Retrouvez la recette du Old Fashioned pas à pas dans cette vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=d2pzxV5wF24

A vos Shaker !