Nc’nean Scotch Whisky
Jeune distillerie écossaise pionnière, bio et durable de Scotch Whisky bio, Nc’nean est une distillerie indépendante. Elle a été éco-conçue avec l’ambition de créer des spiritueux expérimentaux et d’être à l’avant-garde de la production durable. Le développement durable fait partie intégrante de l’ADN de cette distillerie. La fondatrice et l’équipe de Nc’nean considèrent qu’il est de leur responsabilité d’améliorer constamment leur impact sur cette terre en termes d’empreinte carbone d’exploitation et de pollution, avec un souci de maintien de la biodiversité. En plus de se fournir en l’orge locale écossaise et biologique, la distillerie est alimentée par une énergie renouvelable et 99,97 % des déchets sont recyclés, avec un objectif zéro déchet. Le whisky est embouteillé dans une bouteille éco-conçue en verre recyclé à 100 %, une première en Ecosse ! Des spiritueux créés avec la nature et qui suivent leurs propres chemins…
L’histoire de Nc'nean Whisky Bio
Jeune distillerie écossaise pionnière, bio et durable, Nc’nean se distingue par sa philosophie, sa façon de voir le monde, sa curiosité, et sa volonté d’expérimenter. Nc’nean crée par nature et suit son propre chemin, expérimentant toujours en respectant la Terre. Cette distillerie de Scotch Whisky bio a une véritable passion pour la beauté de la matière première naturelle, et consacre une importance considérable à l’obtention d’un New Make pur et fruité. Dans ce but, l’orge maltée est écrasée, fermentée et distillée lentement. La fermentation dure jusqu’à 114 heures. C’est ensuite la partie la plus pure et la plus fruitée qui est utilisée pour la distillation. L’expérimentation quant à la diversité des levures utilisées a crée l’identité unique de Nc’nean.
La fondatrice de cette jeune distillerie de Whisky bio
Annabel, créative et curieuse, a créé Nc’nean avec pour idée de changer la façon dont le monde pense le Scotch Whisky. Sa mission est de concevoir un whisky bio et respectueux de la nature, qui serait créée en harmonie avec cette planète qui est notre maison. Elle a passé 4 années à imaginer, designer et bâtir cette nouvelle distillerie, située sur la côte ouest de l’Écosse. Depuis 2017 la distillerie est en activité et depuis 2020, nous pouvons déguster les premiers whisky bio. Annabel Thomas, bien que souhaitant un renouveau et se tournant résolument vers l’avenir en tenant compte des enjeux climatiques, a su prendre conseil et s’appuyer sur le savoir-faire traditionnel écossais du très fameux Dr Jim Swan. Ce dernier a ainsi contribué à la conception de la distillerie ainsi qu’à la recherche de l’identité gustative de Nc’nean.
Enfin, le nom Nc’nean s’inspire de la déesse gaélique Neachneohain, « Reine des esprits » et protectrice de la nature.
Découvrez le portrait d’Annabel, la fondatrice de Nc’nean, distilelrie de Whisky Bio
Whisky bio et Développement durable
- Elaboration à partir d’orge écossaise 100 % biologique, levure et eau : seulement trois ingrédients pour tout un monde de saveurs possibles.
- Utilisation d’énergies renouvelables à 100% et objectif zéro déchet : 99,97 % des déchets produits sont recyclés ou réutilisés, afin de l’impact en termes d’empreinte carbone et pollution
- Eau de refroidissement recyclée (80% d’économie d’eau par rapport au prélèvement dans une rivière)
- Faibles rendements et processus de fabrication lent afin de déployer tous les arômes du malt et des levures. Les pratiques agricoles n’utilisent pas de pesticides ou d’engrais artificiels, afin de favoriser la protection de la biodiversité et la santé des sols
- Bouteilles de whisky en verre transparent 100% recyclé (40% réduction d’émission carbone par rapport au verre transparent normal)
- Expérimentation quant à l’utilisation de levures diversifiées afin de proposer des expressions uniques dans le monde des whisky écossais. La distillerie utilise deux variétés qui ont contribué à créer notre propre style : l’une crée des saveurs fruitées, l’autre est une levure de distillation plus traditionnelle.
Spiritueux, développement durable et zéro déchet : en savoir plus sur l’approche de ce Whisky Bio